2012. február 26., vasárnap

Citromos-csokis kekszek


25 dkg zabpehely
15 dkg kukoricaliszt
8 dkg kandírozott citromhéj
15 dkg vaj
5 dkg mandula
1 tojás
4 dkg 74 % csoki
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve (ez 8 ek. volt)
csipetnyi só
17 dkg méz
1,5 tk. szódabikarbóna

A citromot jó alaposan megsikáljuk, akár bio, akár nem. (Ha nem bio, áztassuk szódabikarbónás vízbe)
A héját lereszeljük, majd kifacsarjuk.
A zabpelyhet, mandulát ledaráljuk, hozzáadjuk a lisztet, sót, szódabikarbónát a citrom reszelt héját, majd összekeverjük.
 A csokit durvára vágjuk és a lisztes keverékhez adjuk.
A kandírozott citrom héjat apró darabokra vágjuk, és a citrom levével, tojással, mézzel, vajjal jól összekeverjük és a  száraz anyagokkal összedolgozzuk.
 A tésztából cipót formálunk és hűvös helyen pihentetjük 1-1,5 órát.
A nyújtódeszkát meglisztezzük, és 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. A nyújtófát is lisztezzük meg,mert a tészta egyébként hozzáragad.
Különböző formákkal kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A sütőt előmelegítjük 200 C-ra és 5-7 perc alatt megsütjük.
kb 60-70 db lesz ebből a mennyiségből.

Doktor House maratont terveztünk a fiúkkal arra készültek a kekszek. A sütés-főzés úgy működik, amire éppen rákattanok, olyan ételek készülnek. Mostanában a savanykás dolgokra vagyok rákattanva (aki ismeri a hagyományos kínai orvoslást, az tudja, hogy mely szervekhez kapcsolódik ez az íz), ennek fényében készültek az ételek és most ez a keksz is, ami gyakorlatilag a karácsonyra sütött narancsos és az általában sütött kekszeim citromosítása:).

A kandírozás leírása itt:http://ezmegaz-krinsz.blogspot.com/2011/12/narancsos-zabkeksz.html

2012. február 24., péntek

Delimano Séf játék

Decemberben indult a Delimano Séf játék. Beküldtem egy receptemet, de elég hosszadalmas volt a receptek jóváhagyása, így nem foglakoztam a dologgal. Ráadásul marketingelni kellett a recepteket az FB-n, ami egyenlő lett volna azzal, hogy az ismerőseim agyára megyek. Kicsit vicces is lett volna reform kajákkal versenybeszállni a Toskán főzőtanfolyamért, ellenben sorsoltak az az első 100 regisztráló között, amivel egy vokot nyertem, és az első fordulós séf ajándékom egy bögre és egy kanál lett.

Ma megérkezett a nyereményem és az ajándékom.

http://www.facebook.com/DelimanoMagyarorszag?sk=app_4949752878

2012. február 19., vasárnap

Savanyúkáposztás burgonyaleves

 A héten főzni akartam a saját verziójú nyírségi bablevesemet, de belém villant, hogy valószínűleg nincs a fagyasztóban kapor, vagy ha van is, semmi kedvem áttúrni, hogy vajon melyik fiók rejti, annyira nem volt erős késztetés a leves iránt. Mivel a hűtő rejtegetett még éppen fogyasztható savanyúkáposztát azon elmélkedtem mielőtt az enyészeté lenne, milyen leves készüljön belőle. Gondolkodtam a lencsés-savanyúkáposztás verzión, de végül nem áztattam be tegnap  a lencsét, így ma egy hirtelen ötlettől vezérelve a tárkonyos pityóka savanyúkáposztás verzióját gondoltam elkészíteni. Mondtam anyának, annyira jó lett, hogy akár ő is készíthette volna:)
Úgy látom a héten a savanyúkáposzta szezonja van, mert Gesztenyénél is megjelent vele egy leves. Az enyém már a böjti verzió:)

Hozzávalók 4 főre:

5 db burgonya
2 közepes fehérrépa
2 nagy sárgarépa
15 dkg savanyúkáposzta
1 kisebb hagyma
3-4 babérlevél
1 kis pohár tejföl/joghurt
1 tk. étkezési keményítő
2 ek. olivaolaj

tárkony (opcionális)

A savanyúkáposztát apróra vágjuk. Egy külön edénybe beletesszük, felöntjük annyi vízzel, mint ami ellepi és főzzük.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockára vágjuk.
A sárgarépát, fehérrépát megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk, én gyufaszálra vágtam.
A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és felkockázzuk, majd az olajon meghervasztjuk.
Hozzáadjuk a burgonyát, babérlevelet, sót, felöntjük annyi vízzel, mint ami ellepi és takarék lángon  főzzük.
Amikor félig megpuhult beletesszük a zöldségeket és készre főzzük.
A megfőtt savanyúkáposztát is beletesszük és összerottyantjuk.
Elkészítjük a habarást az étkezési keményítőből és tejfölből és besűrítjük vele a levest.

2012. február 16., csütörtök

Müzli


Szeretem a műzlit, de a készen kapható verziókban nagyon sok hozzáadott anyag van, ami nem illik bele az egészséges táplálkozásról vallott nézeteimbe. Nagyon megörültem, amikor rábukkantam erre a receptre, de eddig nem került rá sor, mert a karácsonyi sütésből. csak mostanra kezdett kiürülni a ropogtatni való. A viszgák miatt az étkezés kicsit háttérbe szorult,  így most próbálom visszaállítani az egyensúlyt.

25 dkg zabpehely
1 dl méz
½ dl olaj (ez olivával készült)
8 dkg mogyoró
5 dkg mazsola
2 tk. fahéj
3 dkg 74%-os étcsokoládé

A zabpelyhet összekeverjük a mogyoróval és a fehéjjal. A mézet és az olajat összemelegítjük, ráöntjük a zabpehelyre és jól összekeverjük.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és 170 C-on kb. 20 perc alatt megpirítjuk. A sütés alatt néha forgassuk meg.
Amikor kihűlt, összekeverjük a mazsolával és a durvára vágott csokival.
Kb.ennyi. Aztán tegyük el jól, mert nagyon gyorsan elcsipegetjük:)

2012. február 12., vasárnap

Mandulás-levendulás keksz




Romantikus hangulattól vezérelve a nyáron készítettem el ennek a keksznek a prototípusát. Emlékeim szerint nem volt elég édes és levendula ízű. Most, hogy elfogytak a karácsonyra sütött kekszek, azon elmélkedtem, hogy melyik fajta legyen.Mivel Valentin nap szele valamilyen szinten megcsapott, nem lehetett kérdés, hogy a romantikus levendulás keksz készül. A korábbi receptemhez képest változtattam az összetevőkön és az összetevők arányán, így sokkal finomabb lett.

20 dkg zabpehely
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg kukoricaliszt
4 evőkanál méz (20 dkg)
10 dkg vaj
1 tojás
10 dkg mandula + (annyi ½ mandula ahány kekszet készítünk vagy mandulaforgács (opcionális)
5 dkg mazsola
4 dkg 74 % étcsokoládé
3 ek. levendula virág
2 kk.l vanília kivonat
1 tk.szódabikarbóna
kevés só

Elkészítése:
1.    A zabpelyhet és a levendula virágot megdaráljuk. A csokoládét durvára vágjuk. A mandulát durvára daráljuk.
2.    A száraz anyagokat összekeverjük
3.    A mézet kikeverjük a felolvasztott vajjal és tojással. Hozzáadjuk a sót és vaníliát.
4.    A vajas masszába belekeverjük a a ledarált  mandulát,  mazsolát, végül a lisztes keverékkel összedolgozzuk. Egy zsíros lágy tésztát kapunk.
5.    A tésztából cipót formálunk és 1,5-2 órát hűtőben pihentetjük.
6.    A tésztát kb. 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, a tetejét megszórjuk mandula forgáccsal és a nyújtófa segítségével belenyomjuk a tésztába.
7.    Tetszőleges alakú és méretű formákkal kiszúrjuk.
8.    Sütőpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben  200 fokon 5-7 perc alatt megsütjük. Rácson kihűtjük
Ebből az adagból kb.60-70 db keksz lesz. Dobozban nagyon sokáig eltartható.