Cékla

A céklát már a babilóniaiak és a főníciaiak is nagy mennyiségben termesztették. A népi hagyomány szerint Nagy Károly annyira bízott gyógyhatásában, hogy rendeletben szabályozta termesztését. A görögök Delphoiban céklával áldoztak Apollónak, míg a rómaiak lázcsillapításra használták a céklát.
Magyarországon a XVII. században vált ismertté a cékla vörös változata.
Dr. Ferenczi Sándor 1961-ben állatkísérletek során felfedezte fel, hogy a cékla vörös festékanyaga a betain hatékonyan lép fel a rosszindulatú dagansejtekkel szemben

A cékla nagy mennyiségben tartalmaz jó vízkötő képességű pektint.
A cékla kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait. Egyes vizsgálatok szerint megakadályozza a daganatos sejtek szaporodását is.
Számos vizsgálat bebizonyította, hogy a céklalé segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén. A cékla, A, B1, B2 és C- vitamint tartalmaz, ásványi anyagok közül pedig folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot valamint magnéziumot. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, és egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek, és várandós anyák is bátran fogyaszthatják.
A népi gyógyászat javasolja a céklalé fogyasztását menstruációs zavarok esetén is.
A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat.

Forrás:

http://www.hazipatika.com/topics/zoldseg_gyumolcs/articles/Cekla_a_zoldsegek_voros_demonja?aid=20080107155518

Bazsalikomos paradicsomleves

1 hagyma v. egy újhagyma szárastól

10 db közepes  paradicsom (turmixolva ½ liter)

1-2 gerezd fokhagyma

kevés oliva olaj (1 evőkanál)

½ -1 ek.méz vagy cukor (ízlés szerint)

bazsalikom csipetnyi szárított vagy 2-3 szál

kakukkfű csipetnyi szárított

2-3 szál petrezselyem

só

bors

4-5 dkg mocarella sajt

A hagymát megtisztítjuk és feldaraboljuk.

A fokhagymát megytisztítjuk, fokhagymanyomón áttörjük.

A paradicsomot  megmossuk, feldaraboljuk, ha szükséges a szár körüli részt eltávolítjuk és a hagymával és fokhagymával leturmixoljuk.

A petrezelymet megmossuk, leszedjuk a leveleket és apróra vágjuk.

Közben lereszeljük a sajtot, de vághatjuk apró kockákra is.

A leturmixolt paradicsomot fazékba öntjük, hozzáadjuk a fűszereket (kakukkfű, bazsalikom, só)  és összefőzzük.  5-10 perc. A végén hozzáadjuk a mézet,  olajat 8-10 tekerés színes borsot és összekeverjük.  Ha szükséges még édesítjük vagy sózzuk.

A tányérba beletesszük a lereszelt vagy kockára vágott sajtot és rászedjük a levest.

A tetejét megszórjuk petrezselyemmel.

http://www.receptlap.hu/recept/bazsalikomos_paradicsomleves_3914

http://hu.wikipedia.org/wiki/Likopin

http://hu.wikipedia.org/wiki/Paradicsom_%28n%C3%B6v%C3%A9ny%29

http://hu.wikipedia.org/wiki/Bazsalikom

http://hu.wikipedia.org/wiki/Kakukkf%C5%B1

Bazsalikomos paradicsomos tészta

1 hagyma

4 db paradicsom

1-2 gerezd fokhagyma

kevés oliva olaj

bazsalikom

kakukkfű

petrezselyem

só

bors

5-10 dkg parmezán sajt

½ csomag durum fusilli tészta

Feltesszük a tésztát főni ( Lásd csomagoláson)és közben elkészítjük a szószt.

A hagymát megtisztítjuk és feldaraboljuk.

A paradicsomot  megmossuk és leturmixoljuk.

A hagymát kicsit megdinszteljük az olajban,egy kevés vizet öntünk rá sózzuk és kicsit megfőzzük. (Amikor a víz elpárolog addigra pont jó). Hozzáadjuk a leturmixolt paradicsomot, kakukkfűvet és bazsalikomot és összefőzzük.Amikor elkészült belenyomjuk a fokhagymát és kicsit borsozzuk (1-2 tekerés)

Közben lereszeljük a sajtot, és a felét az elkészült paradicsomhoz adjuk és összemelegítjük.

A tésztát leszűrjük kicsit meglocsoljuk olivával és belekeverjük a paradicsomba.

Tálalásnál megszórjuk  parmezánnal és petrezselyemmel, esetleg kockázhatunk rá paradicsomot.

Melegszendvics alapnak is kitűnő.

Ha nagyobb adagot készítünk, érdemes kipróbálni, hogy az elkészült szószos tésztát egy tűálló tálba vagy tepsibe tesszük, jól megszórjuk reszelt sajttal és a sajtot ráolvasztjuk.

Ez az egyik kedvenc ételem, de a kiegyensúlyozott táplálkozás híve vagyok, emiatt nem eszem/főzöm naponta.

Almalekvár

2 kg alma

20 dkg cukor

2 citrom leve

8-10 szegfűszeg vagy 1-2 kk.őrölt szegfűszeg

5-10 szegfűbors

(1 kk. őrölt fahéj)

Az üvegeket és a tetőket elmossuk és csíratalanítjuk (csírátalanítás= 1-1 arányú ecet és forró vízzel kiöblítés és szárazra csurgatás, nem törlés)

Előkészítjük a dunsztot.  ( én egy nagy kosarat béleltem ki, amit takarókkal tartottam melegen)

Egy edénybe vizet teszünk és beleteszük 1 citrom levét. A megtisztított és feldarabolt almákat ebbe tesszük, hogy ne barnuljon meg.

 Az almát megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát és feldaraboljuk.

Leturmixoljuk, hozzáadjuk a citromlét, cukrot,  szegfűszeget  és a szegfűborsorsot. Folyamatos keverés mellett főzzük kb. 10-15 percig.

Óvatosan üvegekbe töltjük (én kanállal teszem bele), majd lezárjuk, és pár percre a tetejére fordítjuk. (Nem szedegettem ki a szegfűszeget belőle, hogy jobban benne maradjon az íze.)

Dunsztba tesszük és ott hagyjuk kihülni.

3 üveget megtöltöttem szegfűszegesen, a maradékba belekevertem  a fahéjat , egy kicsit újra melegítettem és a fentiek szerint folytattam.

Ebből a mennyiségből 4 üveg 350 ml és 1 üveg 250 ml lekvár lett.

Mivel a a cukor tartósít és az üvegek és a kupak is csíramentes, a tetőre állítással a levegőt is sterilizáltuk, így nincs szükség tartósítószerre.

Ha nem bíznánk ebben a módszerben tegyünk celofánt az üveg tetejére, arra tegyünk 1 késhegynyi nátrium-benzonátot és úgy tegyük rá a tetőt és úgy fordítsuk a tetejére. Semmiképpen se tegyünk szalicilt vagy nátrium-benzonátot a lekvárba mert egészségtelen.

Körtés zabpehely turmix

4 db körte

2 ek. zabpehely

2,5 dl víz

1-2 ek. méz

3-4 szegfűszeg vagy örőlt ízlés szerint (nem volt itthon őrölt)

1,5 dl rizstej/kókusztej/tej

¼ citrom leve

Az körtét megmossuk, feldaraboljuk, lelocsoljuk a citromlével és leturmixoljuk. (nem kell meghámozni)

A zaphelyhet a mézes vízben a szegfűszeggel pár perc alatt megfőzzük, lehűtjük. A leturmixolt körtéhez hozzáadjuk, beleöntjük a tejet  és újra turmixoljuk.

Poharakba öntjük és fogyasztjuk.

Almás zabpehely turmix

1 db nagy alma

2 ek. zabpehely

1 dl szénsavmentes ásványvíz

2,5 dl rizstej/kókusztej/tej

2 ek. méz

½ citrom leve

fahéj/szegfűszeg  ízlés szerint

Az almát megmossuk, feldaraboljuk, lelocsoljuk a citromlével, hozzáadjuk a vizet és leturmixoljuk. (nem kell meghámozni)

A zaphelyhet a tejben pár perc alatt megfőzzük, lehűtjük. A leturmixolt almához adjuk, kicsi fahéjat teszünk hozzá és beletesszük a mézet és  újra turmixoljuk.

Poharakba öntjük és fogyasztjuk.

Ez a testvérem kedvence, az enyém a körtés. Holnap almás-körtés, utána meg szilvás leszJ)

Csicseriborsókrém vagy humusz

25 dkg csicseriborsó

3 ek. tahini (szezámkrém)

3 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

2 ek. oliva olaj

2 ek. citromlé

frissen őrölt bors (ízlés szerint)

A csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd 1,5-2 óra alatt megfőzzük. (Tettem egy késhegynyi szódabikarbónát a főző vízhez, így hamarabb megpuhult).

A fokhagymát megtisztítjuk és nyomón áttörjük.

Ha elkészült leszűrjük, és  a tahinivel, a zúzott fokhagymával, citromlével , borssal megturmixoljuk. Ha túl sűrű a levéből öntünk hozzá.

Tálalásnál jól meglocsoljuk oliva olajjal.

Mártogathatjuk pitával vagy kenhetjük kenyérre is. Én zöldségekkel szoktam tunkolni.

Tahini készítés:

A szezámmagot ledarájuk (én kavédarálón szoktam) és amennyi szezámmag, ugyanannyi szezámmagolajat öntünk hozzá.

Őszibarack leves

5-6 db őszibarack (turmixolva ½ liter)

2 dl víz

¼ vanília

½ kk. szegfűszeg (ízlés szerint) (nem volt őrölt)

½ kk. fahéj (ízlés szerint)

½ kk. gyömbér (ízlés szerint)

½ kk. szárított citromhéj ( jobb a friss, de pont nem volt itthon)

1 tk. szárított narancshéj (jobb a friss, de pont nem volt itthon)

1 narancs leve

1 ek. étkezési keményítő

2 dl tejszín

1-2 ek. méz / cukor (ízlés szerint)

citromfű

menta

csipet só

A fűszereket a vízben felfőzzük. (Ha nem használunk teatojást, akkor szűrjük le) Szárított citromhéjat hasznájlunk, vagy lehetőleg biot vegyünk.

A barackot megmossuk, a magot eltávolítjuk és leturmixoljuk.

Hozzáadjuk a fűszeres léhez és egyet rottyantyunk rajta, beleöntjük a narancs levét.

Az étkezési keményítőt csomómentesen elkeverjük a tejszínnel és a leveshez adjuk, majd lassú tűzön besűrítjük.

Langyosra hűtjük és belekeverjük a mézet, ha nem forró levesbe tesszük megőrzi a vitamin tartalmát.

A citromfűvet és mentát alaposan megmossuk és nagyon apróra vágjuk és beleszórjuk a levesbe.

1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Tejszínes Fahéjas szilvaleves

szilva (turmixolva ½ liter)

2 dl víz

¼ vanília

3-4 db szegfűszeg/szegfűbors (ízlés szerint)

1 tk. fahéj (ízlés szerint)

2 dl tejszín

1 tk. étkezési keményítő

2 ek. méz / cukor (ízlés szerint)

1-2 dkg mandulapehely

A szilvát megmossuk, a magokat eltávolítjuk és leturmixoljuk.

A vizet felforraljuk a szegfűszeggel vaníliával, fahéjjal  és kicsit főzzük.

Hozzáadjuk a szilvát és felforraljuk.

Az étkezési keményítőből és tejszínből „habarást” készítünk, csomómentesen elkeverjük és hozzáadjuk a leveshez.

Langyosra hűtjük és belekeverjük a mézet, így jobban megőrzi a vitamin tartalmát.

1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

A mandulát kicsit megpirítjuk és tálalásnál a levesre szórjuk. (Sajna főzés közben derült ki, hogy nincs itthon mandula, de így is finom, csak kevésbé látványos.)

Elvetemültebbek tehetnek rá tejszínhabot, de nem szükséges.

Csokoládés-mazsolás-mogyorós keksz

Ezzel a kekszszel indult a keksütő pályafutásom.  Nálunk ez a sláger, a rajongók mindig ezt követelik:) Az első elkészítésnél csúnyán megszívtam, hűtés után nem lehetett formálni a tésztát, még szerencse, hogy egy kövér rudat készítettem belőle, amiből aztán óriási szelet kekszek készültek, ettől függetlenül mindenki nagyon szerette. Azóta kicsit változtattam rajta.

30 dkg zabpehely

15 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt

15 dkg (3 ek ) méz

15 dkg vaj

1 tojás

½ tk vanília kivonat  vagy 1 cs.vaníliás cukor

1 tk.szódabikarbóna

kevés só

5 dkg keserű csokoládé

5 dkg mazsola

5 dkg földimogyoró

A zabpelyhet megdaráljuk, összekeverjük a liszttel, szódabikarbónával.

A csokoládét és mogyorót durvára aprítjuk.

A  mézet a felolvasztott vajat és a tojássárgáját összekeverjük. Hozzáadjuk a sót, vaníliát vagy vaníliás cukrot.
A tojás fehérjét habbá verjük  és a habbá vert tojásfehérjét a masszához adjuk.

A vajas masszába belekeverjük a csokoládét, mazsolát, mogyorót és végül a lisztes keverékkel összedolgozzuk. Közepesen kemény tésztát kapunk.
A tésztát 1-1,5 órán keresztül hűvös ehlyen pihentetjük.

Lisztezett munkafelületen  kb. 5 mm vastagságúra kinyújtjukés különböző formákkal kiszúrjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon 5-7 perc alatt aranyszínűre sütjük. Rácson kihűtjük
.(kb 50-55 db keksz lesz)

eredeti recept:http://www.nosalty.hu/recept/csokolades-mazsolas-mogyoros-keksz

Cukkinis tészta

1 hagyma

1 kisebb cukkini

3-4 db paprika

1 gerezd fokhagyma

kevés oliva olaj

só

bors

5-10 dkg parmezán sajt

½ csomag durum fusilli tészta

Feltesszük a tésztát főni ( Lásd csomagoláson)és közben elkészítjük a zöldségeket.

A hagymát megtisztítjuk és feldaraboljuk.

A paprikát megmossuk, a magházat eltávolítjuk és felkarikázzuk.

A cukkinit ½ cm szeletekre vágjuk, majd a szeleteket felcsíkozzuk.

A hagymát kicsit megdinszteljük az olajban, majd hozzáadjuk a cukkinit és a paprikát. Kicsit megsózzuk és készre pároljuk. Amikor elkészült belenyomjuk a fokhagymát és kicsit borsozzuk (1-2 tekerés)

Közben lereszeljük a sajtot, és a felét az elkészült cukkinihez adjuk és összemelegítjük.

A tésztát leszűrjük kicsit meglocsoljuk olivával és belekeverjük a cukkinibe.

Tálalásnál megszórjuk  parmezánnal.

Na ezt az ételt nem a szépségéért szeretjükJ)