2011. június 27., hétfő

Köleslepény



Hozzávalók:
10 dkg köles
csipet só
15 dkg sárga patiszon (cukkini)
1 kisebb fej vöröshagyma
10 dkg reszelt sajt (parmezán)
1 csokor petrezselyem
1 tojás
só (ízlés szerint)
örölt szines bors
1 tk. étkezési keményítő
1 gerezd fokhagyma
1 ek. tejföl

Elkészítés:
1.      A kölest 2x mennyiségű vízben csipet sóval megfőzzük.
2.      A hagymát kockára vágjuk. A patiszont vékony csíkokra vágjuk vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük. A petrezselymet összevágjuk.

3.      A megfőtt kölest és a összevágott hozzávalókat a sajt felével, tojással, sóval, borssal összedolgozzuk. (Fasírt állagú lesz)
4.      A tejfölt, fokhagymát étkezési keményítőt összekeverjük.
5.      Lepénykéket formálunk, a tetejére dió nagyságút teszünk a tejfölös masszából.

6.      200 fokos sütőben 10-15 percig sütjük.
 h
Hoppsz ezek nagyon megsültek:)

2011. június 8., szerda

Hogyan készül a bodzaszörp?

Először is elővesszük a bringát és megállapítjuk, hogy fel kell pumpálni a kerekeket. Felpumpáljuk. Ellenőrizzük a fékeket. Elővesszük a kosarat vagy a vászon szatyrunkat, beleteszünk egy éles kést és kibringázunk a határba. Lehetőleg napsütésben.
Megcsodáljuk a bokrokat, és a legszebb, kinyílt virágokat a kés segítségével levesszük és a kosarunkba, vagy szatyrunkba helyezzük, úgy, hogy minél kevesebb virágpor hulljon ki. (A virágok felfele néznek)
 Ha minden kinyílt virágot leszedtünk, tovább tekerünk a következő bokorig.
 Megcsodáljuk  a tavaszi égboltot, bár ez opcionális, és megvizsgáljuk, hogy elég lesz a virágunk szörpnek, szárítmánynak vagyis a téli teánknak.

Utolsó pillantást vetünk a tavaszi égboltra és hazatekerünk, közben örülünk, hogy ilyen csodálatos helyen élünk:)
A bodzákat gyorsan kiszabadítjuk, hogy ne fülledjenek be és hozzálátunk a tavaszi üdítő elkészítéséhez. A citromot, lehetőleg bio, alaposan megmossuk, felkarikázzunk és a karikátak csíkokra vágjuk.(Ha nem bio a citrom, ne tegyük bele a héjat) A bodzát üvegbe töltjük. Egy sor bodza, legalább 10-15 virág, egy sor méz, egy sor citrom, egy sor bodza, egy sor méz, egy sor citrom. Ezt addig folytatjuk, amíg fér az üvegbe. Az üveget lezárjuk és betesszük a hűtőbe. 1-2 napig pihentetjük, közben egy kanál segítségével megnyomkodjuk. A bodzából és a citromból kioldódik az íz, és nedvesség. A keletkezett lét (szörp) beleöntjük egy kancsóba. Az üveg tartalmát kiszedjük egy kevés alacsony ásványi anyag tartalmú vizet öntünk hozzá és 1-2 órát áztatjuk. A bodzán maradt méz és egyéb ízanyagok így még kioldódnak. Ezt a lét hozzáönthetjük a korábban leszűrt léhez, és így van egy nagyon tömény szörpünk, amit ízlés szerint hígíthatunk, vagy külön is elfogyaszthatjuk. Hűtőben eltartható.
Gyorsan ellenőrizzük a minőségét:)
Befőzés:

 Az üvegeket és a tetőket alaposan elmossuk és ecet és víz 1:1 arányú keverékével elöblítjük és lecsöpögtetjük. Az előzőleg átmozgatott virágokat (bogarak miatt)  üvegbe tesszük és felöntjük alacsony ásványianyag tartalmú vízzel, és egy napig áztatjuk, néha megkeverjük.
Leszűrjük és bele karikázunk citromot. Ezzel is hagyjuk kicsit állni.

 1 liter léhez 1/2 kg cukrot adunk és lassú tűzön főzzük kb. 30-35 percig, ezalatt szépen letisztul.
 Egy kosarat vagy ládát kibélelünk takarókkal.

Az elkészült szörpöt óvatosan az üvegekbe töltjük, és ha az üveg lehetővé teszi, beleteszünk egy-két citrom karikát is. Rátesszük a tetejét és a feje tetejére fordítjuk 1-2 percre. (Ha nem bíznánk abban, hogy eláll, akkor se az üvegbe tegyük a tartósítószert, mert egészségtelen, hanem a celofán és a tető közé. Az a tapasztalatom, ha az üveg légmentesen zár, nem romlanak meg az eltett dolgok.)
Amennyiben nem bíznánk a tartósítószernélküli eltevésben a celofán és a tető közé tegyük a trartósítószert
Száraz dunsztba tesszük és hagyjuk kihűlni.
Közben leteszteljük:)

Dunsztolás után.


Elnyerik végső formájukat, és várják, hogy elajándékozásra kerüljenek:)
A bodzáról itt
A zöld részeket (levél szár) felhasználása előtt távolítsuk el, mert mérgező!

Gyógynövények felhasználása esetén vegyük figyelembe adott növényre vonatkozó  kontraindikációkat is. Okokról itt.
A gyógynövények gyűjtésének szabályairól itt
 

2011. június 2., csütörtök

Levendula

Idegerősítő, ezért alkotórésze olyan nyugtató gyógyteakeverékeknek, melyek még nem erős idegnyugtatók, hanem csak segítenek áthangolni a pozitív működésre. Bazsalikom, rozmaring és szurokfű hozzáadásával fokozni lehet a hatását. Egyszerű vízgőzdesztillációval nyert illóolaja oldja a szélgörcsöket, fertőtleníti a beleket, akadályozza a rothadási és erjedési folyamatokat.

Forrás:http://hu.wikipedia.org/wiki/Levendula

Rózsalekvár



kb. 40 dkg rózsaszirom (csak vegyszermenteset használjunk)
kb. 40 dkg alma
0,5 liter rózsaszörp (amivel le tudjuk turmixolni a virágokat)
15 dkg cukor
2 db citrom leve(ízlés szerint)


A rózsaszörp készítés után maradt szirmokból készítettem.
Rózsaszörp készítés  itt



Mivel a rózsa nem tartalmaz pektint, így szükség van zselésítő anyagra. Választhatunk a pektin tartalmú cukor és gyümölcszselé között, de én nem vagyok híve ezeknek. Az alma egy teljesen természetes anyag, aminek magas a pektintartalma és kiválóan megoldja ezt a kérdést.

Az üvegeket és a tetőket mossuk el és csírátalanítsuk. (Csírátalanítás=alaposan elmossuk és 1-1 arányú ecetes forró vízzel kiöblítjük és lecsurgatjuk)
Előkészítjuk a száraz dunsztot. (Én egy nagy kosarat béleltem ki, amit takarókkal tartottam melegen)
A  rózsaszörp készítésből megmaradt szirmokat leturmixoljuk a rózsaszörppel.
Az almát megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát  és leturmioxoljuk a citrom levével.
A leturmixolt rózsához hozzáadjuk a cukrot és elkezdjük főzni, közben folyamatosan keverjük,  nehogy leégjen. Amikor már forr(rotyog), hozzáadjuk az összeturmixolt almát és tovább főzzük.
Folyamatosan keverve addig főzzük, amikor edénybe cseppentve megdermed.

Forrón üvegekbe tesszük az üvegek legyenek szárazak belülről, vigyázunk,  nehogy elrepedjenek. Rátesszük a kupakot és 1-2 percre a fejére fordítjuk. Így elvben minden csíramentes lesz és tartósítás nélkül is eláll. Ha ebben nem bízunk, tegyünk az üveg tetejére 2 rétegű celofánt, arra tegyünk 1 késhegynyi nátrium-benzonátot, ami megakadályozza a baktériumok elszaporodását (semmiképpen se bele, mert egészségtelen, szalicilt meg főleg ne!)és úgy zárjuk rá a kupakot.
Tegyük bele a dunsztba és hagyjuk ott kihülni. (2 napig is maradhat)

Kicsit fokozhatjuk:

Levendulás változat

üvegenként 2-3 levendulavirág

Minden megegyezik a fentiekkel, csak a  5. pont megkezdése előtt  beletesszük a megmosott levendula virágot (száras)és azzal együtt főzzük. A virágot nem tesszük bele az üvegekbe.

Narancsos változat

1-2 db narancs
Facsarjuk ki a narancsok levét  és az almával együtt adjuk hozzá a rózsához.

Fahéjas változat

a végén ½  tk.fahéjat elkeverünk benne. (ízlés szerint)

Rózsaszörp



kb. 40 dkg rózsaszirom (csak vegyszermenteset használjunk)
1,5-2 liter szűrt vagy alacsony ásványianyag tartalmú víz
1 kg cukor
1 tk. citromlé/citromsav (ízlés szerint) a citromléből picit több kell

Variációk
levendula
narancs

Általános előkészítés:
1.       Az üvegeket és a tetőket mossuk el és csírátalanítsuk. (Csírátalanítás=alaposan elmossuk és 1-1 arányú ecetes forró vízzel kiöblítjük és lecsurgatjuk)
2.       Előkészítjuk a dunsztot. (Én egy nagy kosarat béleltem ki, amit takarókkal tartottam melegen)

3.       A szirmokat megmossuk, így remélhetőleg elhagyják a bogarak, amik a szedésnél benne maradtak.
4.       5 literes dunsztos üveget tegyük tele rózsaszirommal (lehetőleg piros). A futórózsa nem alkalmas.
5.       Ráöntjük a vizet és állni hagyjuk kb 1 napig.

6.       Beleöntjük a főző fazékba és addig főzzük, amig elhalványodik/kifehéredik. (Ne ijedjünk meg a színétől, mert amikor hozzáadjuk a citromsavat/citromlét, attól jön elő.

7.       Leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, és addig főzzük lassú tűzön, amíg már nem habosodik.

8.       Lassan beleöntjük egy tölcsér segítségével az üvegbe ( az üvegek legyenek szárazak belülről), vigyázunk,  nehogy elrepedjenek) rátesszük a kupakot és 1-2 percre a fejére fordítjuk. Így elvben minden csíramentes lesz és tartósítás nélkül is eláll. Ha ebben nem bízunk, tegyünk az üveg tetejére 2 rétegű celofánt, arra tegyünk 1 késhegynyi nátrium-benzonátot, ami megakadályozza a baktériumok elszaporodását (semmiképpen se bele, mert egészségtelen, szalicilt meg főleg ne!)és úgy zárjuk rá a kupakot.
9.       Tegyük bele a dunsztba és hagyjuk ott kihülni. (2 napig is maradhat)

Ha még romantikusabbá/különlegesebbé  akarjuk tenni, készíthetjük levendulával is.

Levendulás változatnál

üvegenként 2-3 levendulavirág

Minden megegyezik a fentiekkel, csak a 8. pont megkezdése előtt  beletesszük a megmosott levendula virágot és pár percig főzzük, hogy az esetleges kórokozói elpusztuljanak.
2-3  virágot beletesszük az üvegbe (én csipesszel szedtem ki és csúsztattam bele az üvegbe) és innen folytatjuk a 8.ponttal. Jól mutat az üvegben és igazán különlegessé teszi a szörpöt.

Narancsos változatnál

1-2 db csak bio narancsot használjuk, facsarjuk ki a narancsok levét  és a héját vágjuk össze.(ha nem bio a héjat ne tegyük bele)
6.pontnál a narancsok héját is hozzáadjuk és a 7.pont szerint folytatjuk az elkészítést.
Egy szűrőn keresztül hozzáadjuk a narancslevét és még egy pár percig forraljuk.
Innen megegyezik 8-9 ponttal.

2011. június 1., szerda

Mángold

A mángold egyesíti magában többféle egészséges zöldségféle, például a spenót, a sárgarépa, a spárga értékes összetevőit: gazdag A- ,B1-, B2-, B6-, C-, E-, K-vitaminban, szerves savakban (alma-, citrom-, oxálsav), ásványi anyagokban, nyomelemekben, például folsavban, foszforban, kalciumban, káliumban, magnéziumban és vasban. Könnyen emészthető, nagy mennyiségű pektint tartalmaz. Antioxidáns tartalma segíthet a tüdő- és emésztőszervi daganatos betegségek megelőzésében, erősíti az immunrendszert, véd a szabadgyökök ellen.

Csekély energia- és magas rosttartalma ideális fogyókúrás élelmiszerré teszi (6-7 százalék cukor van benne). K-vitamin-tartalma a csontok erősítéséhez járul hozzá. A benne lévő karotin a szem egészségét őrzi, és ausztráliai kutatások szerint csökkenti a bőrrák kialakulásának kockázatát. Fogyasztása a tapasztalatok szerint előnyös a cukorbetegek számára, mert hozzájárul a vércukorszint szabályozásához.
Forrás: